, protože mezinárodní a mezistátní cestování je pro nás z karet, Christina a já jsme našli jiné způsoby, jak pobavit jak i naše bitová šampionská cestovní chyby.
Jsem si jistý, že děláte to samé.
V tomto vydání mluvíme o novém projektu domácího vylepšení, na kterém jsme pracovali (tj. Ohnivou jámu pro náš balkon), online mistrovské třídě ochutnávky vína a náznaku cestování dolů do krásné Bundeena jižně od Sydney.
Doufáme, že se vám toto vydání bude líbit a že jste v bezpečí a dobře.
Na zdraví – Jim & Christina xx
Naši přátelé právě skončili přesunutím do Bundeeny na trochu změny stromu.
Je to docela rozdíl od života na městských předměstích po listové plážové město obklopené národním parkem.
Naštěstí izolace neovlivnila schopnost našich přátel postoupit vynikající sýrovou desku.
A na večeři mají naši přátelé pomalu vařené jehněčí stopy s vynikající krémovou kaše.
To mě nutí dělat své speciální pětihodinové jehněčí rameno s Dukkah Crust.
Po večeři se vydáme do zahrady a jejich dřevěné ohniště pro další víno a více dobrých dlouhých chatů.
Je skvělé vidět tyto lidi a být zpět v Bundeeně. Je to tak zastrčené, že je často přehlíženo, ale je tu trajekt od Cronully nebo projížďka královským národním parkem je ohromující.
Snídaně dnes ráno je zjevení. Naši přátelé mají recept na kukuřičné kolby. Mám svůj vlastní recept na kukuřici, o kterém jsem si vždy myslel, že je docela dobrý, ale tohle je úžasné.
Mám kopii toho, jak děláte tyto super načechrané, křupavé chutné kukuřičné lívance a požehnání našich přátel, abyste je mohli sdílet, takže sledujte tento prostor.
Po pečlivém pohledu na oblohu se rozhodneme, že je jen dost času na rychlou túru na „místní“ pláž – Jibbon – a pohled na domorodé skalní umění, které je tady.
Jibbon je krásná zametací pláž, která je obvykle docela dobře chráněna před větrem … ale ne dnes.
Rockové bazény na druhém konci Jibbonu mají tolik slibů vzrušujících nálezů pro malého chlapce našich přátel … i když si myslím, že jsme nadšeni hledáním tvorů než on.
Krajina kolem této oblasti je neuvěřitelná.
Ve vnitrozemí a podél křoví trati, skalní řezby místních Dharawalů vyprávějí příběhy o tom, jak byla tato země formována a proč velryby-posvátné Dharawal-migrovaly toto pobřeží nahoru a dolů po tisíciletí.
Je vynikající vidět tyto skalní řezby a přemýšlet o tom, jak jsou staré. Je tak dobré být schopen najít takto starověkého skalního umění tak snadno.
Dnes jsme kolem domu Christiny sestry. Zdánlivě vidět rodinu a hrát si s kočkou, ale ve skutečnosti chceme přístup k rozsáhlé sadě nástrojů našeho švagra.
To je mimochodem Monte. Je to krásná malá věc.
A to je hotový produkt: inspirovaný našimi přáteli v San Diegu, povzbuzený našimi přáteli v Bundeeně, vytvořili jsme pro náš balkon!
Všechno to začalo jako projekt DIY, aby sklízel kousky z našeho starého grilu, který konečně nedávno zemřel.
A tak po trochu výzkumu, některých pečlivých nakupováních a švagrem s veškerým vybavením, máme kutilský plynový ohniště. Láhev plynu žije uvnitř velkého rostlinného hrnce a speciálně vyrobený hořák sedí na vrcholu starého dřevěného talíře.
Máme všechny pokyny a podrobnosti o tom, jak sestavit vlastní balkonový ohniště, takže sledujte tento prostor!
Jednou z mých oblíbených věcí, které v tuto chvíli uděláte, je těsto na pizzu. Po několika letech výroby vlastního chleba jsem se z toho konečně nudil a přesunul se k něčemu trochu sýru!
Toto je krátká koláž o tom, jak to dělám, ale úplné pokyny k výrobě nejlepší pizzy doma jsou zde.
Nechali jsme těsto v lednici dříve a to se stalo! Je dobré vidět tak krásně rozvinutou strukturu lepek, ale ztěžuje to utváření pizzy.
Stále to není úplně stejné jako jít do správné pizzerie s kamennou troubou 450 ° C, ale je to docela blízko.
Také rád dělám pizzas náměstí nebo podlouhlý, nejen proto, že je to tvar našeho cínu, ale také proto, že je snazší řezat a sdílet.
Dnes odpoledne se dozvíme o novém šumivém víně, které pochází z více oceněného domu Arras.
House of Arras je tasmánský vinařství a produkuje šumivé víno, aby soupeřil cokoli, co pochází z francouzské oblasti šampaňského.
A to jsou dva z jejich sbírky do roku 2020.
Napravo je Arras Blanc de Blanc NV. Toto je poprvé, kdy Arras vydal ne-Vintage Blanc de Blanc-styl, který je obvykle uložen pro nejlepší vína, a proto obvykle dražší.
Tohle je však pouze RRP 34,99 $ a je to velmi přístupné … což znamená velmi pitné!
Vlevo je nejnovější Brut Elite Cuvee – podstatné, elegantní šumivé víno, které je složité a opravdu vynikající. Při RRP 60,99 $ je to stále velmi rozumné, ale snadno dostatečně dobré na to, aby bylo dáno jako dárek nebo pro zvláštní příležitost.
Toto víno bylo oceněno ‘Nejlepší australské šumivé víno na mistrovství světa v šampaňském a šumivém vínu v roce 2019.
Vést nás přes online ochutnávku a Masterclass od skutečně talentovaného hlavního vinaře pro Arras, Ed Carr.
Zmínil jsme se zde několikrát – naposledy to bylo, když Ed dal své vhled do pití šumivého vína v zimě.
Dnes večer však zjistíme, jak hluboké Edovy znalosti do průmyslu jde. Vysvětluje půdy, distribuci hroznů, kaší, ullage … je fascinující slyšet někoho s jeho know-how řečí.
Ed Carr je jediným vinařem mimo Chapenois, který kdy v roce 2018 získal cenu za celoživotní úspěch na šampionátu Champagne a Sparkling Wine World Championships.
Pokud jde o tento rok, čtyři z jeho vín obdržely 97+ bodů v 2021 Halliday Wine Companion Awards – jeden, E.J. Carr Late Dissorged 2004 – obdržel 99 bodů a byl jmenován „Nejlepší australské šumivé víno“.
Je vzrušující podívat se na časovou osu House of Arras, který začal v roce 1995, a podívat se na tento rok s vědomím, že jsme byli mezi prvními, kteří vyzkoušeli tento dům Arras Blanc de Blanc NV.
Jsme součástí historie této vinice.
Dnes ráno je Christina brzy na procházku po Balmainu.
Vrátila se do oblíbené části předměstí nebo našeho a má tento výstřel workshopů Waterview Wharf.
Tyto jasné budovy byly kdysi použity pro stavbu lodí – společnost Adelaide Steamship Company zde opravila svou flotilu.
Nyní je to centrum pro řadu zajímavých malých podniků – není to špatné místo pro vaši kancelář, že?
Toto je možná ta nejnebezpečnější věc, jakou jsem kdy udělal.
Je to solený arašídový karamelový plátek s kokosovou základnou, arašídovým máslem a bílým miso karamelem a solený arašídový vrchol. Je to šílené.
Recept na cestu, lidi.
Dnes večer jsme venku s našimi úžasnými přáteli Danny a Vicki k Dannyho narozeninám. Obvykle by existovala velká párty se spoustou lidí … ale tyto časy se „obvykle“ nedělají velmi dobře.
Jsme však velmi rádi, že jsme na večeři s těmito dvěma vynikajícími lidmi v Bloodwood v Newtown.
Rozhodli jsme se pro nabídku banketu částečně proto, že chceme vyzkoušet všechno a také jsme danny na výběr toho, co všichni jíme. Neobviňuji ho za to, že šel za tuto možnost!
Nejprve je krásná domácí focaccia s nakládanou zeleninou, pekanovou paštikou a pečenou cizrnou.
Další jsou tyto robustní, křupavé, ale jemně zaměřené polentní čipy s omáčkou Gorgonzola, kterou chci jen pít.
Toto je pečená hruška, čočka a kozí tvaroh s vlašskými ořechy – opravdu chutné, chytré jídlo.
Pak křupavé smažené kuře vyjde s jeho křupavým javorovým Szechwanem a černým sezamovým povlakem a slanou, která dobře funguje s bohatstvím kuře.
V banketu jsou další jídla, ale jsme příliš zaneprázdněni hledáním prostoru na stole a v našich břichách, abychom mohli fotografovat. Budete muset navštívit Bloodwood sami a zjistit, o co jde.
[Kašel-barbekue-vepřová břicho-kauvka]
Doufáme, že se vám toto týdenní vydání líbilo a cítíte se inspirováni k tomu, abyste co nejlépe využili tento vynucený čas doma. Existují způsoby, jak to pro vás fungovat, a vědět, že to nebude trvat navždy.
Zůstaňte v bezpečí, zůstaňte šťastní a starejte se o sebe.
Na zdraví – Jim & Christina xx
Leave a Reply