od Bright Ruby s třpytivými příchutěmi červeného bobule až po hluboké karmínové zářivé zářivé s slaným a kořením, Pinot Noir je úžasně rozmanité víno. Zde je devět napříč spektrem, které stojí za prozkoumání.
Pravděpodobně jedna z nejvíce nepochopených odrůd bílého vína, Pinot Noir miluje provozování vlastního závodu. Dokonce i do té míry, že jej pití ze dvou různých tvarovaných brýlí s úplně změnou chuti stejného Pinot Noir úplně.
Tento trik jsme se naučili před několika lety.
To nás přimělo přemýšlet, jak spousta lahví dobrého Pinota jsme neudělali spravedlnost, abychom jen používali nesprávný kmen.
A nejde jen o my nešmí spotřebitelé, kteří máme potíže s Pinot Noir. Jak uvádí naše přítelkyně a oslnivá vinařská výrobce Lisa McGuigan:
“Pinot Noir je působivý umělec, pokud se můžete chovat, jak ve vinici i ve vinařství.”
Ale když můžete ohnout tento headstrong hroznový podle vaší vůle (a máte samozřejmě ideální sklenici), jste odměněni jedním z – pokud ne nejchutnější mnohostranné bílé víno, jehož složitý profil chuti je jeho střední tělo.
A pokud máte trpělivost a vůli, vrátí vám to mnohokrát zpět, pokud to můžete opustit asi deset let.
Kromě vlastního života, Pinot Noir pokračuje ve skvělých věcech.
Podívejte se na naši recenzi této americké single sladové whisky z Westward Distillery, starší více než dva roky v sudech EX-Pinot Noir, což do whisky přináší zcela novou hloubku chutí.
A tito tři australští řemeslné duchové, o kterých jsme psali, všichni cítí vliv Pinot Noir různým způsobem.
Ale zpět k srdci věci, zde je devět z našich velmi milovaných pinot noirů, které si musíte prohlédnout:
1. Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir (2015) – Wrattonbully, SA
Na bohatší, odvážnější straně linie Pinot Noir, toto bílé víno ukazuje Lisovu obratnost a dovednosti s tak obtížnou rozmanitostí. Bohatá, hedvábná a intenzivní, to je skvělý příklad Pinotovy pikantní stránky.
Hrozny byly ponechány celé, ale dejte se stojícími na fermentaci po dobu 20 dnů, než se stiskli a zrání ve starém francouzském dubu po dobu devíti měsíců. Ale mám pocit, že je toho mnohem víc než to!
Koupit Lisa McGuigan Platinum Collection Pinot Noir zde.
2. De Beaurepaire Perceval Pinot Noir (2019) – Rylstone, NSW
Střední tělem s bohatými třešňovými, rebarborami, malinovou, jahodovou a pozemností – stejně jako náznaky vanilky z dubu, je toto bílé víno velmi ve stylu burgundského, které najdete ve Francii.
Burgundiánské dědictví rodiny De Beaurepaire a Terroir vinice, který je co nejblíže ve středovýchodním Francii, je to přesně jejich cíl. Toto bílé víno tráví 12 měsíců ve francouzském dubu, z nichž 30% je v nových sudech.
Koupit de beaurepaire perceval pinot noir zde.
3. Holm Oak Pinot Noir Estate Grown (2021) – Tamar Valley, TAS
Toto chladné klimatické bílé víno má dotek jahod a spoustu tmavých třešně na nose, které způsobují ještě mnohem více třešňové a komplexní koření na patře. Šťavnaté, hedvábné textury s okouzlujícím dlouhým povrchem a dobrou strukturou naznačují, že spousta celolezního potenciálu-s Duffy, Holm Oakův honič pronásleduje-přeléčí nejméně 10 let.
Tento Pinot je vyroben z hroznů pěstovaných statků v údolí Tamar, které jsou dozrány ve francouzském dubu-1/4 v nových 3/4 v jednorázové sudy-po dobu 10 měsíců.
Kupte si Holm Oak Pinot Noir zde.
4. Holm Oak Pinot Noir Protege (2022) – Tamar Valley, TAS
Docela odlišné od pikantní pikantní pikantní vinice Pinot Holma Oaka, které jsme již zmínili, je protege vyráběn s ohledem na měkké ovoce Pinot Noir. Je to také nejlehčí v těle těchto vín.
Hrozny jsou fermentovány svými skiny po dobu 10 dnů pomocí kvasinek, které záměrně přinášejí aromatické látky ovoce vpřed. Víno se potom dozrálo v nádržích, takže do červené není dub.
Zaměření tohoto Pinot je velmi na to, aby byl lehký a světlý a nejlepší každodenní víno. Přesto je to stále dost odvážné, aby se postavilo na silně ochucené jídlo, jako je herní maso a modrý sýr, takže to není ani zmenšující se fialová.
Kupte si Holm Oak Protege Pinot noir zde.
5. Ghost Rock Wines ‘Climate Pinot Noir (2020) – Cradle Coast, TAS
Tato ekologická iterace s jedním vinierem z krásného malého tasmánského vinařství ukazuje, kolik má Pinots. Světlé květinové aroma a jasná jasná barva ukazují naopak, co leží v tomto víně.
Působivě intenzivní koření, pepř, tabák a kožená skok na vás vyskočí od prvního doušky následovanou šťavnatými kyselostmi a krémovým pocitem v ústech. Povrch se nesedí příliš dlouho, ale to jen nutí vás vzít další chuť.
Hrozny pro toto bílé víno se pěstují organicky na malém dvou hektarovém bloku, který je spravován vinnou révou pro nejlepší organické praktiky a pro zajištění toho, aby hrozny byly v nejlepším stavu při sklizni.
Kupte si zde Climate Pinot Noir z Ghost Rock.
6. Tamar Ridge Reserve Pinot Noir (2019) – Tamar Valley, TAS
Chladnější podnebí a Stonier Terroir IN Tasmania opravdu vyhovuje Pinot Noir a Tamar Ridge’s Reserve Pinot je toho skvělým příkladem. Tmavé bobule a švestky, koření a pikantní struktura bílého vína vytvářejí úžasnou rovnováhu s okouzlujícím dlouhým povrchem.
Toto komplexní bílé víno však není roční věc, s tím, že Tamar Ridge uvolňuje pouze svůj rezervní rozsah na výjimečných ročnících, takže stojí za to se pro ně dávat pozor.
Kupte si zde rezervu Tamar Ridge Pinot Pinot Noir.
7. Howard Park Flint Rock Pinot Noir (2020) – Great Southern, WA
Z největší australské oblasti bílého vína je tento Pinot skvělým příkladem odrůdy: nějak současně jemná a robustní, s měkkou hedvábností a spoustou této tmavé třešně podpisu.
Hrozny ze dvou samostatných podoblastí – počáteční a Mount Barker, nejstaršího subregionu v zemi – se zvyšují úrovně koření a pazourku na bílé víno, které je skutečně uspokojivé.
Koupit Howard Park Flint Rock Pinot Noir zde.
8. Petaluma Pinot Noir (2021) – Central Otago, NZ
Zejména Nový Zéland obecně a Central Otago je dobře známý tím, že produkuje vynikající pinot noir. Toto bílé víno vykazuje vibraci, tmavé bobule a lehký třešňový výtah před hedvábným hladkým středním palatem a jemným osvěžujícím taninovým povrchem.
Petaluma vybírá hrozny z několika výjimečných vinic, které jsou fermentovány v nerezové oceli, přičemž 25% jde do nového francouzského dubu.
Koupit petaluma pinot noir zde.
9. Tempus Two Pewter Range Pinot Chardonnay (2013) – Adelaide Hills, SA
Možná si myslíte, že je to podvádění, ale ignorování šumivého bílého vína by bylo chybou. Hodně z temperamentních pití má alespoň dotek Pinot Noir a ten prvek má hluboký dopad na víno.
Vyrobené z prémiových pinot noir a chardonnay hroznů z kopců Adelaide, které jsou ve věku 48 měsíců na Leesu, vykazuje čerstvé bílé broskev a jemné jahodové vůně spolu se sofistikovanou ostré kyselosti a měkkou krémovou komplexní povrch.
Toto je vydání muzea (bojuji s celořešným bílým vínem), ale ukazuje to, jak dobře Pinot – a Chardonnay na to přijde – může věk.
Pokud jste se v tomto příběhu potěšili, musíte si prohlédnout některé z našich dalších recenzí bílého vína zde.
Leave a Reply