od nejasnosti po všudypřítomnost, limeny prstů a jejich silná citrusová chuť jsou v tak spoustě věcí, které jí teď a pijeme. Ale co jsou, odkud pocházejí a jaký je příběh s prstem limetkovým ginem?
Lee Etherington vysoko na náhorní plošině Modrých hor, Lee Etherington – Farmer by inovátor z účelu a lihovara náhodou – vystavuje svou neobvyklou plodinu.
Z řad panukých keřů podobných stromů visí tmavé ovoce, které vypadají trochu jako prsty. Bližší, jejich hrbolatá zelená a tmavě tmavě červená loupala mnohem více připomíná kůži vápna.
Ve skutečnosti se jedná o limity prstů – jeden ze šesti citrusových plodů nativních z Austrálie – a ten, který se v posledních letech stal výjimečně populární.
Lee sáhne do větví a vytrhává prstovou vápno, které ve skutečnosti vypadá mnohem spíše jako nafouklé chilli nebo okru než prst, a zachytí ho a jemně stiskne.
Uvnitř není to, co byste očekávali.
Ani semena, ani šťáva – ani kosti – se nehlukují uvnitř. a spíše než segmenty, které očekáváte v citrusových ovocích; Finger Lime Male je zabaleno v malých koulích, jako je losos Roe.
Ve skutečnosti je ovoce často označováno jako „kaviár“ prstu. Tyto jasně zelené a červené korálky prasknou koláčem, chutnou citrusovou šťávou. A jsou to zjevení.
Finger Limes, Hibiscus a Lee Etherington
Leeho první úspěch byl vlastně s Hibiscus Flowers. Vyvinul techniku pro uvedení květin do sklenic a zachování je do jasně červeného sirupu. Když jsme poprvé předložili pana a paní Romance, použili jsme jeho Hibiscus Flowers v naší koktejlové knize.
Lee se s tímto produktem dokonce vloupal do států a nyní prodává své výtvory ve více než 50 zemích po celém světě.
Ale s prstem Limes se Lee rozhodl, že chtěl vymyslet gin, který co nejlépe využil tohoto neobvyklého ovoce ve tvaru kaviáru. Jiné lihovary mají ve svých lahvích vápenné kaviár, ale protože ovoce je těžší než duch, korálky se na dně láhve vyčistí.
Po deseti letech – ano, deset let – po výzkumu a vývoji, Lee přišel s technikou používající protein z lotosu, který vytvoří druh webu uvnitř ginu. Je to bezplav, bezbarvý, bez zápachu a je zcela přirozený, ale drží malé koule prstu vápna a zdá se, že je pozastaví v celé kapalině.
Označuje, že můžete opravdu vidět dokonale vápenné kaviár prstu, ale také naznačuje, že každá nalévání zaručuje nějaké kusy prstu – nejen kdokoli se dostane na konec láhve.
A co víc, Lee se rozhodl, že gin potřeboval něco navíc – další chuťový profil. Takže namočí prstovou vápno kaviáru do zcela samostatného ginu, aby ovoce absorbovala tyto příchutě, než vstoupí do láhve. Efektivně získáváte dva giny v jednom.
A protože Lee nechce velmi dlouho zastavit, vyrobil také další gin prstů pomocí hlubokých červených prstů.
Problém s limity
Bylo by dobré zjistit, že farmářské prstské limety bylo snadné okupaci, ne.
Bohužel tomu tak není.
Jak Lee popisuje, když chodíme kolem sadu, stromy jsou pokryty dlouhými, ostrými trny, což způsobuje nepříjemné vybírání rukou. Ale protože ovoce je poměrně jemné, sklizeň výrobce není možnost.
Jsme tady na Lee’s Farm s výjimečným NIP od Courage Crew!
Limetová kůže na prstu je plná hořkých olejů, které, pokud jsou smíchány s ovocem, zničí chuť. Oleje jsou také velmi lepkavé a také se nesjedou z pokožky.
A co víc, prsty – zejména červené – jako je zrání najednou. Lee vykresluje obrázek každého, kdo se vrhne do sadu ve snaze vybrat si spoustu zralého ovoce, jak mohou, to vše ve stejný den. Poté je ovoce často kolem něj.
A jen pro přidání další vrstvy obtížnosti, každé vápno prstu je také plné drobných semen, která je třeba odstranit před jejich zpracováním.
Smrtící polevou na tomto konkrétním dortu je však země, která je zde velmi oblíbená pro jednoho z mnoha nebezpečných pavouků na světě.
Vysoce jedovatý a agresivní trychtýř Sydney-Web-Web, který má kousnutí tak silného, že může snadno propíchnout vaši miniaturu jeho tesáky, rád žije v měkké půdě.
A na podlaze sadu jsou doslova doslova otvory.
Ale když si vezmete ten první doušek nejvyššího ginu a toniku, který jste kdy měli, bublali s malými koulemi prstu vápna a praskli s touto šumivou vápennou chutí, uvědomíte si veškerý výzkum a tvrdou práci, veškerá trnitá bolest a riziko smrti stálo za to.
Zde si můžete vyzvednout láhev Wild Hibiscus Co prstové limetkové gin.
Musíte se také podívat na naši úplnou recenzi tohoto ginu zde na našem pravidelném sloupci s hrdinou až australskými řemeslnými lihovinami odvahy.
Leave a Reply